Crepes al Prosciutto Cotto e Ricotta

Crepes al prosciutto cotto e ricotta

Cerchi la ricetta di un primo piatto semplice ma d'effetto? Ti consiglio le Crepes al prosciutto cotto e ricotta.

Il video che ti propongo è davvero completo: descrive in modo preciso e puntuale la preparazione delle crepes, del ripieno e della besciamella.

Se vuoi, può diventare un piatto veloce da cucinare, ti basterà preparare in anticipo le crepes e la besciamella. Amalgamare il ripeno, farcire e infornare le crepes sarà un gioco da ragazzi!

Se ti interessa approfondire la preparazionde dell'impasto base per le crepes, guarda il post Crepes: Impasto Base.


Crepes al prosciutto cotto e ricotta: Ricetta Video




Ingredienti

(6 persone)
Per le crepes
- 4 Uova
- 200 gr Farina
- 80 gr Burro
- 600 ml Latte
- q.b. Sale

Per il ripieno
- 700 gr Ricotta
- 1 Tuorlo
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- q.b. Pepe
- 150 gr Prosciutto cotto a pezzi
- q.b. Prezzemolo

Per la besciamella
- 500 ml Latte
- 50 gr Farina
- 50 gr Burro
- q.b. Noce moscata


Come preparare le Crepes al prosciutto cotto e ricotta

Prepara prima l'impasto per le crepes: sbatti le uova in una ciotola capiente, aggiungi la farina a piccole dosi e il burro fuso.

Quando l'impasto si presenterà liscio, aggiungi il sale e il latte a filo.

Amalgama bene e lascia riposare.

Prepara ora il ripieno: amalgama in una ciotola la ricotta e il tuorlo, aggiungi un pizzico di sale, il prosciutto cotto a pezzettini, il parmigiano, il prezzemolo e una spolverata di pepe.

Mescola bene e metti da parte.

Infine, la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, poi spegni e aggiungi la farina, mescolando velocemente per evitare che si formino grumi.

Riaccendi il fornello e aggiungi il latte poco alla volta, sempre mescolando.

Continua fino a quando la salsa si sarà addensata.

Regola di sale, aggiungi la noce moscata, amalgama ancora e lascia raffreddare.

Cuoci le crepes nell'apposito padellino, farciscile e piegale in quattro (min. 5:07 del video).

Versa un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia, adagia le crespelle, ricopri con altra besciamella, spolvera con parmigiano e inforna per 10-15 Min. a 180°.



Consigli

Se vuoi preparare in anticipo la besciamella usa un trucco: appena terminata la preparazione, passa sopra un pezzetto di burro. Una volta freddata, metti in frigorifero.

Per la cottura finale, prova una teglia circolare: potrai adagiare le crepes leggermente sovrapposte e sarà pratico servirle.

Il ripieno è abbastanza ricco, tuttavia, se vuoi una versione estiva e più veloce, puoi eliminare la besciamella e, dal ripieno, il parmigiano e il tuorlo. Ammorbidisci la ricotta con pochissimo latte o panna e servi le crepes fredde.


Copyright: Crepes al prosciutto cotto e ricotta di Video Ricette
Photocredit: Marcus Jeffrey